Lebenslauf & Fachkompetenz

Gada Muhammad
Najib Ahmad Al-Izzi

Chef-Patissière und Spezialistin für internationale Torten, kunstvolle Tortendekoration und orientalische Süßwaren.

Erfahrung20+ Jahre
FokusHandwerk & Design
StandortDüsseldorf
Chef-Patissière Gada in einer Konditorei

Berufsprofil

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Erfahrene Chef-Patissière und Spezialistin für die Herstellung von internationalen Torten, hochwertiger Tortendekoration sowie orientalischen Spezialitäten wie Baklava, feinen Teigwaren und Füllungen. Mehr als 20 Jahre Berufspraxis mit Führungserfahrung in Produktionsleitung, Qualitätssicherung, Personalentwicklung und Marketing.

Berufserfahrung

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Naoush & Söhne für Konditorei und Süßwaren · Bagdad, Irak · 1984–2006

  1. Abteilungsleiterin & Chef-Konditorin (Produktionsleitung)

    • Gesamtverantwortung für die Produktion von Torten, Kuchen und orientalischen Spezialitäten.
    • Rohstoffplanung, Material- und Preiskalkulation sowie Lieferantenauswahl.
    • Führung, Einsatzplanung und Fachschulung des gesamten Abteilungsteams.
    • Überwachung der Hygiene- und Qualitätsstandards in HACCP-Konformität.

  2. Vorarbeiterin / Head Supervisor

    • Steuerung der täglichen Produktionsabläufe im Bereich Torten und orientalische Süßwaren.
    • Einarbeitung, Schulung und praktische Anleitung neuer Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter.

  3. Senior-Konditorin

    • Selbstständige Herstellung und anspruchsvolle Dekoration von Hochzeitstorten und Spezialitäten.

  4. Auszubildende & Facharbeiterin

    • Intensive theoretische und praktische Fachausbildung im Umfang von 2.700 Stunden.

Messen & Referenzen

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  • Konzeption und Ausgestaltung exklusiver Tortenausstellungen in renommierten Clubs, unter anderem im Al-Seid Club und Al-Alwiyah Club.
  • Repräsentation der Firma Naoush auf verschiedenen Messen und Spezialitätenmärkten.

Persönliche Philosophie

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„Mit handwerklicher Perfektion und feinen Gebäckkreationen Freude und Begeisterung schenken.“

Beruflicher Fachkurs

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Dreijähriger beruflicher Fachkurs

Konditorei, Kuchen- und Tortendekoration

3 Jahre
2.700 Stunden
Dauer3 Jahre
Gesamtumfang2.700 Stunden
Jahresumfang900 Stunden
UnterrichtTheorie & Praxis

Organisation

  • Unterrichtstage: Montag bis Freitag
  • Wochenende: unterrichtsfrei

Planung

  • Urlaub und gesetzliche Feiertage werden berücksichtigt.
  • Jahresumfang: 900 Unterrichtsstunden

1. Wöchentliche Unterrichtszeit

18 Stunden / Woche
TagUnterrichtszeitStunden
Montag09:00–13:00 Uhr4
Dienstag09:00–13:00 Uhr4
Mittwoch09:00–13:00 Uhr4
Donnerstag09:00–12:00 Uhr3
Freitag09:00–12:00 Uhr3
Samstagunterrichtsfrei–
Sonntagunterrichtsfrei–
Gesamt18 Stunden/Woche

Hinweis: Die wöchentliche Stundenzahl dient als organisatorischer Richtwert. Aufgrund von Ferien, Feiertagen und unterrichtsfreien Tagen wird die erforderliche Gesamtstundenzahl innerhalb des jeweiligen Ausbildungsjahres ausgeglichen.

2. Erstes Ausbildungsjahr

ca. 900 Stunden

Grundlagen der Konditorei und Backkunde

ZeitraumSchwerpunktInhalte
Monate 1–3GrundlagenLebensmittelkunde, Zutaten, Hygiene, Arbeitssicherheit, Grundlagen des Backens
Monate 4–6Teige und MassenVerschiedene Teige und Massen, Backverfahren, Mengenberechnung
Monate 7–9Kuchen und TortenSponge Cake, Butter Cake, Chiffon, Roll Cake und weitere Grundprodukte
Monate 10–12Cremes und FüllungenGrundcremes, Füllungen, Ganache, Fruchtfüllungen und einfache Dekoration

Praktische Fertigkeiten

  • Vorbereitung und Abwiegen der Zutaten
  • Herstellung verschiedener Teige und Massen
  • Backen und Beurteilung der Backergebnisse
  • Herstellung von Cremes und Füllungen
  • Grundlagen der Tortengestaltung
  • Hygiene und Lebensmittelaufbewahrung
  • Umgang mit Backöfen, Kühlschränken und Arbeitsgeräten

3. Zweites Ausbildungsjahr

ca. 900 Stunden

Fortgeschrittene Konditorei und Tortendekoration

ZeitraumSchwerpunktInhalte
Monate 13–15Cremes und FüllungenButtercremes, Ganache, Cremes, Fruchtfüllungen
Monate 16–18TortenkonstruktionMehrschichtige und mehrstöckige Torten
Monate 19–21Fondant und ModellierenFondant, Figuren, Formen und dreidimensionale Dekoration
Monate 22–24Fortgeschrittene DekorationZuckerblumen, Schokolade, moderne Dekorationstechniken

Praktische Fertigkeiten

  • Herstellung verschiedener Buttercremes
  • Herstellung und Verarbeitung von Ganache
  • Füllen und Einstreichen von Torten
  • Herstellung scharfer Kanten
  • Aufbau mehrstöckiger Torten
  • Verwendung von inneren Stützen
  • Arbeiten mit Fondant
  • Modellieren von Figuren und Dekorationen
  • Herstellung von Zuckerblumen
  • Arbeiten mit Schokolade

4. Drittes Ausbildungsjahr

ca. 900 Stunden

Professionelle Konditorei, Gestaltung und selbstständige Tätigkeit

ZeitraumSchwerpunktInhalte
Monate 25–27Professionelle TortenHochzeitstorten, mehrstöckige Torten, anspruchsvolle Gestaltung
Monate 28–30SpezialtechnikenSchokolade, Pralinen, Zuckerarbeiten und moderne Dekoration
Monate 31–33Qualität und HygieneQualitätskontrolle, Lagerung, Hygiene und professionelle Arbeitsabläufe
Monate 34–36Betriebsführung und AbschlussKalkulation, Verkauf, Kundenberatung, Marketing und Abschlussprojekt

Kaufmännische und berufliche Inhalte

  • Berechnung der Herstellungskosten
  • Waren- und Materialkosten
  • Arbeits- und Energiekosten
  • Preisberechnung und Gewinnmarge
  • Kundenberatung
  • Präsentation und Verkauf
  • Verpackung und Transport
  • Produktfotografie
  • Marketing und Werbung
  • Grundlagen einer selbstständigen Tätigkeit

5. Abschlussprojekt

Praxis & Planung

Am Ende des dritten Ausbildungsjahres wird ein umfassendes praktisches Abschlussprojekt durchgeführt. Die Teilnehmerin plant und erstellt selbstständig eine anspruchsvolle Torte, beispielsweise eine mehrstöckige Hochzeitstorte.

Dabei werden folgende Kenntnisse miteinander verbunden

  • Herstellung der Böden und Füllungen
  • Aufbau und Stabilisierung
  • Professionelle Überzüge
  • Fondant und Dekoration
  • Zuckerblumen und Modellierungen
  • Schokoladendekoration
  • Präsentation
  • Kalkulation des Produktes

6. Gesamtübersicht

36 Monate
AusbildungsjahrMonateStundenSchwerpunkt
1. Jahr1–12900Grundlagen und Backkunde
2. Jahr13–24900Fortgeschrittene Konditorei und Dekoration
3. Jahr25–36900Professionelle Konditorei und selbstständige Tätigkeit
Gesamt36 Monate2.700Theorie und Praxis

3 Jahre = 36 Monate = 2.700 Unterrichtsstunden

Die Ausbildung verbindet theoretische Kenntnisse mit praktischen Übungen und führt von den Grundlagen der Kuchen- und Tortenherstellung über fortgeschrittene Dekorationstechniken bis zur professionellen Herstellung und selbstständigen Planung eines Konditoreiproduktes.

Wichtiger Hinweis: Dieser dreijährige Plan ist eine strukturierte Darstellung eines möglichen dreijährigen Fachkurses. Er ist nicht als Behauptung zu verstehen, dass der historische Fachkurs von 1983–1984 tatsächlich drei Jahre gedauert hat.